Cozinha Provisória

Diana Nunes e Thalita Féba ensinam uma prática e deliciosa receita para quem não tem tempo ou muita grana pra preparar um prato caprichado. Gostou? Comente.

Revirando o virado à paulista

Por Tayrine Antunes


Arroz, tutu de feijão, bisteca de porco, couve, banana à milanesa e ovo frito. Esses ingredientes formam uma das receitas mais clássicas da cidade de São Paulo: o virado à paulista.

Com exceção dos restaurantes temáticos, às segundas-feiras o cardápio do almoço paulistano sugere à multicultuaridade da culinária brasileira. O virado à paulista é uma refeição que mistura elementos da cozinha mineira e nordestina. É claro que o sucesso do prato vem dos temperos nativos e do nosso jeitinho de preparar a receita. Afinal, por quê um prato multicultural ficou conhecido como virado à paulista?

A iguaria surgiu da necessidade dos bandeirantes, em terras paulistas, se alimentarem sem a utilização de talheres. Como eles navegavam em canoas e a única lei de sobrevivência era a da praticidade, os bandeirantes decidiram misturar pasta de feijão, farinha de milho e o toucinho. Foi aí que surgiu o "virado". Com o passar dos anos, foram acrescentados mais ingredientes como o arroz, a bisteca de porco, a couve e outros, ficando como conhecemos atualmente.

Vale à pena experimentar esse prato, principalmente nos botecos do centro da cidade de São Paulo. O melhor disso tudo é que em cada esquina você encontra um. Bom apetite!

Foto: http://zanchinibarrella.blogspot.com/2007/12/blog-post_20.html

Hábitos saudáveis

Por Aline Parenti

É cada vez mais comum encontrarmos restaurantes vegetarianos em SãoPaulo. Esse hábito alimentar vem ganhando força entre os jovens paulistanos nos últimos anos. O regime vegetariano não é, pois, exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa "forte", "vigoroso", "saudável". A dieta vegetariana consiste em não comer carne (aves, peixe, ovelha etc.) nem seus subprodutos (bacon, salsicha, presunto etc.), com ou sem uso de laticínios e ovos.

Essa alimentação saudável traz benefícios para a saúde, mas a dieta deve ser controlada por um nutricionista. Dietas vegetarianas, normalmente, são ricas em carboidratos, fibras, magnésio, potássio, antioxidantes (como vitaminas C e E) e fitoquímicos, além de apresentarem baixa ingestão de gordura saturada e colesterol. Mas não são capazes de fornecer vitaminas como B12, cálcio, zinco e ferro (substâncias encontradas nas carnes), sendo necessária a ingestão de suplementos alimentares que complemente as refeições e que forneçam ao corpo todos os nutrientes necessários.

Tipos de vegetarianos:

Crudívoro: o crudivorismo admite apenas a ingestão de alimentos crus.
Frugívoro (ou frutívoro ou frutariano): sistema alimentar que admite apenas o consumo de fruas na alimentação.
Freegano - o freegano (uma corruptela deliberada da palavra vegano) come aquilo que encontra no lixo. Apesar de os freeganos serem mais radicais que os veganos ao se recusarem a comprar qualquer tipo de alimento, eles também são mais flexíveis, já que não têm objeções éticas a comer produtos animais que foram jogados fora.
Ovo-lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui ovos e leite (e derivados, como queijo, iogurte etc.) em sua alimentação. Esta é a forma mais "popular" de vegetarianismo.
Lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui leite e derivados do leite (laticínios).

Diversidade Gastronômica

Por Aline Parenti

A cidade, que já não é a da garoa, passou a ser o polo gastronômico dos amantes da diversidade. São Paulo totaliza hoje, mais de 12 mil restaurantes, com mais de 52 nacionalidades diferentes.

A gastronomia paulistana tem o poder de miscigenar os inacabáveis sabores tipicamente brasileiros com tendências internacionais, formando um estilo único e inovador. Aos que preferem seguir a culinária tradicional, a cidade oferece desde luxuosos casarões localizados nos bairros de Higienópolis ou Jardins, até bares e restaurantes de esquinas, que fazem o maior sucesso.

“Quando decido sair pra comer vou sem destino. A cada esquina posso encontrar um bar, ou qualquer pizzaria que me chamem a atenção, daí é só parar e aproveitar”, aponta o freqüentador de vários bares na região da Avenida Paulista, Rafael Ciqueira.

Sabores

Pizza? Bom, você pode optar em comer nos luxuosos casarões localizados em Higienópolis e Jardins, ou pode apreciar as pizzas dos tradicionais rodizios de São Paulo.

A escolha é por uma comida japonesa? Certo, a mais de 100 restaurantes japoneses espalhados por shoppings e bairros da capital.

Ou você prefere apreciar uma comida mais exótica, como a tailandesa? Você também encontra. "Apesar de ter uma cultura e um tempero bem diferente do brasileiro, a cozinha tailandesa vem fazendo muito sucesso por aqui", afirma chefe de cozinha Marco Antonio.

Há sempre um restaurante, bar ou balada que agrade os mais variados públicos. Para o chefe de cozinha essa diversidade é positiva. "Eu não encaro isso como concorrência. Há espaço e público para todos os gostos".

Para a estudante de administração Michele Sousa toda essa variedade desperta curiosidade e a vontade de experimentar sempre algo diferente. "Adoro saber que vai abrir um restaurante novo com comidas diferentes, já provei até comida indiana"

Algumas dicas de restaurantes e bares:

Mercado Municipal
Rua da Cantareira, 306 - Parque Dom Pedro II
Tel.: (11) 3228-0673 / 3326-6664
www.mercadomunicipal.com.br
　
Ofner
Avenida Ibirapuera, 2033 - Indianópolis
Tel.: (11) 5051-8976 / 5051-5984
www.ofner.com.br
　
New Dog
Rua Joaquim Floriano, 254, Itaim Bibi
Tel.: (11) 3168-7899
www.newdog.com.br
　
Fasano
Rua Vitório Fasano, 88 - Jardim Paulista
Tel.: (11) 3062-4000 / 3896-4000
www.fasano.com.br
　
Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1645 - Jardim América
Tel.: (11) 3064-5900
www.galeriadospaes.com.br

Fogo de Chão
Avenida Moreira Guimarães, 964
Tel.: (11) 5056-1795
www.fogodechao.com.br
　
Parrilla Argentina
Rua Professor Sousa Barros, 493 - Jabaquara
Tel.: (11) 2577-6616
www.parrillargentina.com.br
　
Koi
Avenida Sabiá, 488 - Moema
Tel.: (11) 5051-0713 / 0823
www.koi.com.br
　
Pasta e Vino
Rua Barão de Capanema, 206 - Cerqueira César
Tel.: (11) 3062-7542
www.equipepastaevino.com.br
　
Bar Brahma
Avenida São João, 677 – Centro
Tel.: (11) 3333-0855
www.barbrahmasp.com.br
　
Café Girondino
Rua Boa Vista, 365
Tel.: (11) 229 4574 / 1287 /1325
www.cafegirondino.com.br
　
Terraço Itália
Avenida Ipiranga, 344 –República
Tel.: (11) 2189-2929
www.terracoitalia.com.br
　
Havana Café
Rua Bela Cintra, 1829 - Jardins
Tel.: (11) 3082-5722
www.havanna.com.br
　
Frans Café
Tel.: (11) 5056-0043
www.franscafe.com.br
　
Starbucks
http://www.starbucks.com.br/

Um pedaço da Itália no centro de São Paulo

Por Felipe Andrade


Está localizado na região da Bela Vista, centro de São Paulo, um dos bairros mais conhecidos da cidade. Com grande concentração de italianos, o Bixiga é caracterizado pela presença de diversos restaurantes italianos.


Uma das melhores opções para quem quer conhecer a cultura do país europeu é a Cantina Ruperto's, na Rua 13 de Maio. Além da comida, preparada pelas mãos de italianos legítimos, a casa ainda apresenta vários quadros sobre as origens, tanto da cultura quanto da culinária italiana.


O ponto principal da maioria das cantinas localizadadas na 13 de Maio é o sistema de rodízio, com preço médio de R$ 30,00, onde o cliente pode experimentar diversas massas, pastas e saladas. Além disso, o Ruperto's ainda disponibiliza uma gama de vinhos, tinto e branco, suave e fresco, que fica a gosto do cliente.


http://www.cantinaroperto.com.br/


Foto: Divulgação

Workshop ensina como preparar alimentos saudáveis

Por J.Paulo Carvalho

Se você imagina que os cursos de gastronomia da cidade são destinados a pessoas inexperientes ou, antagonicamente falando, a futuros profissionais da área, saiba que este é um pensamento equivocado.

Saber preparar a própria comida, equilibrando fatores nutricionais em busca da alimentação saudável, é uma tendência de várias oficinas gastronômicas de São Paulo. É o caso do Workshop de Alimentação Saudável, Natural e Funcional, sem glúten, sem leite e sem açúcar.

O curso é voltado à indivíduos com restrições alimentares ao glúten. Quem sofre de intolerância à proteína, encontrada em cereais, trigo, aveia e cevada, padece da doença celíaca, a qual consiste numa disfunção intestinal crônica com a alteração da mucosa do intestino delgado.

Com 5 horas de treinamento, apostilas, palestras e receitas elaboradas, o workshop está disponível em duas versões: o módulo I e a versão natalina.

Serviço:

Workshop de Alimentação Saudável

Datas: 23/10 – Workshop alimentação saudável sem glúten, sem leite, sem açúcar – Módulo I (iniciantes)

20/11 - Workshop alimentação saudável sem glúten, sem leite, sem açúcar – Módulo Natalino

Local: Sabor de Saúde - Bairro Saúde - São Paulo – SP

Inscrições:www.sabordesaude.com.br(link "Cursos")

Preço: R$90,00 por pessoa

Foto: divulgação

Viva a pizza!

Por Laís Alves

Um amigo que voltou da Itália me disse que a melhor pizza que ele já comeu é aqui de São Paulo. Mais especificamente, a pizza d'O Pedaço da Pizza.

E apesar de nunca ter ido à Itália, eu não podia concordar mais. A fatia de pizza n'O Pedaço é grande, o recheio é delicioso, o preço é acessível e o melhor, os restaurantes funcionam durante a madrugada todos os dias da semana, exceto segundas-feiras, quando as lojas fecham às 22h50.

Aqueles que frequentam a Rua Augusta encontram dos dois lados da Paulista uma loja d'O Pedaço. Uma na esquina da Rua Estados Unidos (Jardins) e outra na esquina com a Rua Luis Coelho (Bela Vista).

A rede tem ainda outras duas lojas - a loja Itam que fica na Rua Joaquim Floriano e a unidade Paraíso, localizada na Rua Rafael de Barros, esquina com a Alameda Santos.

É uma excelente pedida para aquela fominha pré-balada ou pós-balada. Na hora do almoço ou do jantar, a qualquer momento!

Maiores informações no site da rede.

Foto: busca Google

Bom, gostoso e barato!

Por Thalita Féba

Comer, comer e comer. Talvez este seja o único exercício que qualquer ser humano tenha prazer em realizar religiosamente.

Mas comer algo que é bom, gostoso e barato é melhor ainda.

Há 23 anos, o restaurante Hannover é referência de Fondue em sampa. E, neste final de semana, 18/9 a 19/9, uma promoção mais que especial merece destaque aqui no ProvisórioSP.

Rodízio Completo de Fondue com Picanha + Antepasto por R$48,85. Uma oportunidade imperdível.

O restaurante Hannover fica na Avenida Cotovia, 445, em Indianópolis. Para saber mais sobre o lugar, acesse: http://www.restaurantehannover.com.br/

Foto: http://www.restaurantehannover.com.br/

O Nosso Cantinho Para Comer!

Por Danilo Nunes

Essa dica vai para quem mora, trabalha ou estuda na região da Vila Mariana. Existe um lugar muito bem frequentado, na rua Major Maragliano, quase esquina com a França Pinto, próximo da rua Domingos de Moraes. É a Lanchonete Major, também conhecida como Max! Explico: esse local era filiado ao Max Lanches que fica próximo à ESPM. Há algum tempo aconteceu o desmembramento e a mudança do nome, mas todos continuamos a chamar de Max.

Semana passada fomos, Laís Alves (também colaboradora do ProvisórioSP) e eu, almoçar. Aliás todos os colaboradores deste blog sempre dão uma passadinha por lá! Para alguns é de lei o pingado com pão na chapa de manhã ou o almoço, sempre com uma opção de prato diferente a cada dia. Ou ainda o café da tarde, no meu caso, como o único da turma que permanece na região depois das 14h.

O local é ponto de encontro de universitários e trabalhadores da região. O atendimento é bom, as refeições e os lanches são variados e muito gostosos e o preço é legal, para os padrões da região. Como boa sugestão fica o Bife a Parmegiana com fritas ou salada.

A Lanchonete Major fica na Rua Major Maragliano 19, entre as estações Ana Rosa e Vila Mariana do metrô, e atende de segunda a sábado, das 7h as 22h. Vale a pena.

Foto: Danilo Nunes

Em busca da alimentação saudável

Por Aline Cardoso


Todos sabemos que o efeito da boa alimentação é muito mais do que saúde. Ela reflete em todos os aspectos da vida. Mas os habitantes da cidade de São Paulo são as pessoas que mais se alimentam mal. E o resultado disso?


Dores de cabeça, unhas quebradiças, pele opaca, intestino irritado, alto nível de estresse, problemas no fígado, insônia, entre outros disturbios... São problemas distintos, mas que têm a mesma origem: a má alimentação.


Mas, para ter uma nutrição saudável, não é preciso sofisticação. Com alimentos do dia-a-dia, você pode transformar seus hábitos e ganhar qualidade de vida.


Como devo me alimentar?


Atualmente, o cardápio da boa saúde é rico em grãos, como semente de linhaça, girassol, lentilha e feijão. São grãos ricos em vitaminas, nutrientes e propriedades medicinais, que o mercado chama de "alimentos vivos".

Qualquer pessoa pode comer esse tipo de alimento, onde se misturam farelos, cascas de frutas secas e cereais. Um dos produtos mais conhecidos é a ração humana, uma mistura de fibra de trigo, leite de soja em pó, linhaça, açúcar mascavo, aveia em flocos, levedo de cerveja e cacau em pó.

Esses ingredientes são ricos em vitaminas, potássio, magnésio e fibras. Os grãos são oxidantes, por isso prolongam a juventude do organismo e protegem o sistema imunológico. Para prepará-los, é simples: basta colocar os grãos em um pote com água, até encobrí-los. Deixe-os de molho por até vinte e quatro horas e está pronto!


Para ter uma alimentação saudável, o primeiro requisito é dar preferência a produtos naturais. Então quando for as compras, não se esqueça de escolher os alimentos vivos. Seu bolso não vai reclamar e sua saúde vai agradecer!



Foto: divulgação

Peixe cru, arroz e muitas histórias...

Por Diana Nunes

Aproximadamente no século XII, pescadores japoneses iniciaram a técnica de embrulhar o peixe com arroz, para evitar o contato com oxigênio e assim conservar o alimento por mais tempo. Em meados do século XIX, os orientais começaram a consumir o peixe junto com o arroz, assim surgindo o sushi.

A iguaria japonesa começou a se tornar popular no mundo, inicialmente, nos Estados Unidos. Após a segunda guerra mundial, os imigrantes japoneses começaram a fazer parte da sociedade americana, fazendo surgir os primeiros restaurantes orientais no estado da Califórnia.

No Brasil, o prato chegou com a imigração japonesa em 1908. Porém, poucos brasileiros conheciam ou experimentavam a comida. Apenas alguns jovens do interior de São Paulo, que se hospedavam em pensões do bairro da Liberdade. Foi na década de 60 onde os primeiros restaurantes, inspirados na moda californiana, começaram a surgir na capital paulista.

No início, os principais consumidores eram pessoas mais abertas às diversas culturas, que gostavam de descobrir novas expressões e formas de vida, como artistas, publicitários, jornalistas etc. Com o início da chamada “Geração Saúde” nos anos 80, a culinária nipônica conquistou grande popularidade, devido ao seu baixo teor calórico e alto índice nutritivo.

Novos ingredientes

Como em qualquer culinária, assim que integrada à outra cultura sofre adaptações. O verdadeiro tempero japonês tende para o adocicado. Porém, aqui no Brasil ele possui um toque mais salgado, possivelmente uma adaptação dos japoneses às nossas tradições, já que encontraram dificuldades em conseguir seus verdadeiros ingredientes em terras brasileiras.

Atualmente, o sushi vendido em São Paulo traz também composições dos EUA, como o Hot Roll, Hot Philadelphia, California Roll e a utilização do cream cheese e da maionese. Cada vez mais os restaurantes oferecem modelos fritos, com adição de ingredientes calóricos, características que se distanciam da essência do prato japonês e do conceito saudável, e se aproximam mais do estilo americano fast food.

Foto: Divulgação

Suco de manga com leite pode?!

Por Priscila Souza

Quem já não ouviu alguém mais velho falando que manga com leite mata? Ou que a combinação deveria ser evitada a todo custo, até mesmo nas sobremesas, cuja preparação deriva de algum molho branco como o pavê?

Agora, quem já teve a oportunidade de tomar o suco sabe como é bom, e que ninguém morre ao tomar!

A lenda surgiu durante a fase da escravidão. As condições de alimentação dos escravos eram ruins, e a manga era um dos únicos frutos liberados para o consumo. Nessa época, o leite lhes era completamente proibido.

Algum senhor de engenho, ou posição parecida, teve a ideia de lançar essa “fábula” de que a combinação dos dois seria mortal, para que os escravos
deixassem de consumir o leite.

Funcionou tanto que mais de 100 anos depois, algumas pessoas ainda juram que faz mal. Ou pior, conhecem alguém que morreu por isso.

Foto: http://img517.imageshack.us/i/mangosmoothieda7.jpg/

Starbucks lança novos sabores

Por J.Paulo Carvalho

Café, livros e Av.Paulista: esta é a combinação perfeita para os apaixonados por uma das cidades mais charmosas do mundo.

Se você paulistano, ao passar pelo coração de São Paulo, nunca parou em alguma livraria e, paralelamente à leitura, tomou um café Starbucks, é uma boa hora para fazer o teste.

Na última semana, a rede de cafeterias anunciou o lançamento de duas novas bebidas, o café indonésio Anniversary Blend e o cremoso Crème Brûlée Macchiato (leite vaporizado com espuma de leite, espresso Roast e caramelo).

Este último, inclusive, pode ser servido quente ou na versão Iced, gelada. Trata-se de um prato cheio para os apaixonados por café e livros, por que não? As novidades ficarão disponíveis até o dia 17 de outurbro.

Lojas Starbucks na Paulista
Alameda Santos, 1054
Shopping Center 3 - Av. Paulista, 2.064 - Piso Augusta
Top Center Shopping - Av. Paulista, 854

Imagem: divulgação

Suco de coco com canela? Hã?

Por Tayrine Antunes

É isso mesmo. Polpa de coco, leite condensado, gelo e um pouquinho de canela. Essa é a combinação perfeita para quem é amante de bebidas exóticas. O gosto alterna entre a cremosidade do coco e o leve sabor amargo da canela. Há quem diga que é vitamina, mas seja lá o que for, vale a pena experimentar.

Por incrível que pareça, encontrei essa bebida entre as barracas de yakisoba e tempurá que a Feira da Liberdade oferece. Creio eu que esse suco não seja de origem japonesa. Mas quem sabe se não foi um japonês que fez essa mistura aqui em São Paulo?

Todas as vezes que falei sobre esse suco para alguém fui surpreendida com caras e bocas. Não há o que estranhar e nem o que temer, pois o coco é uma fruta rica em potássio e fibra. É utilizado no combate à infecção intestinal, febre, vermes e, além disso, ajuda no funcionamento do coração, pois normaliza a pressão arterial. A canela é só um complemento!

Quando tiver uma folguinha no sábado ou no domingo, visite a Feira da Liberdade. Além de aproveitar para saber mais sobre a cultura oriental em São Paulo, terá a oportunidade de degustar um suco bem diferente, mas que tem a cara do Brasil.

Feira da Liberdade

Metrô Liberdade (Linha Azul)
Endereço: Praça da Liberdade, s/nº
Distância aprox. do metrô : 140 metros a pé.

Imagem: http://tinyurl.com/36ouybb

Título provisório

Por Laís Alves

A linha do tempo da cidade de São Paulo na história do Brasil começa na Proclamação da Independência, às margens do Rio Ipiranga, passa pelas fazendas cafeeiras, tem uma participação marcante no início da República e pela industrialização do País em fins do século XIX e início do século passado.
São Paulo, hoje, não é só a maior cidade do Brasil. É a maior da América Latina. E, como Tóquio e Nova York, São Paulo é uma cidade plural. Dentre seus (aproximadamente) 12 milhões de habitantes, encontramos pessoas dos quatro cantos do mundo. E suas ruas acolhem a bagagem de cultura, vícios, opiniões, posições políticas, econômicas ou religiosas dessas pessoas.
Viver em São Paulo é um desafio. O trânsito, as mudanças climáticas que ocorrem diversas vezes em um único dia, a constante pressa com que se vive, dão a sensação de que os dias duram muito mais que 24 horas. São Paulo nunca dorme. E essa é a graça de se viver numa grande cidade - poder comer comida mexicana às 5 da manhã, se tiver vontade.
E sempre tem uma manifestação política, ou sindical ou estudantil (atrapalhando o trânsito, claro). A cultura é rica. Sempre tem o que fazer - e não precisa ser obrigatoriamente nos fins de semana e feriados, a cidade não para. Os parques oferecem esportes gratuitos para todos os públicos.
A economia brasileira ferve em São Paulo. E a cidade tem, inclusive, sua Wall Street, a mais movimentada e mais conhecida - a Avenida Paulista, que é o maior símbolo de sua pluralidade. Na Paulista não há somente edifícios gigantes e imponentes, parte das maiores instituições de ensino, cultura e entretenimento estão na Paulista e seus arredores.
O Rio que me desculpe. Maravilhosa mesmo, é a cidade de São Paulo.